前线记者、采访、撰文：张于惠子夏娃的诱惑

祥龙摆尾辞旧岁，金蛇狂舞闹新春。馥郁香气充足开来，年味愈发浓郁，阖家团圆的喜悦与福泽，满满当当聚于一堂。2025蛇年新春佳节，喜庆的氛围漫溢北京城，北京嘉里大旅店节日氛围更是浓郁。高悬的大红灯笼，对子上的金字，邃密的装配艺术，都藏着对新年的祈愿，诉说着喜庆的年俗故事。

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辞旧迎新之际，北京嘉里大旅店为客东说念主带来充满庆典感与新春氛围的节庆体验。关于飘浮在外、仍在路径的家庭而言，踏入旅店，便蓦地被家的柔顺拥抱。繁荣昌盛的传统大除夜饭，寓意 “年年多余” 的松鼠桂鱼，鱼肉被炸得金黄酥脆，淋上酸甜酱汁，活天真现；创意满满的 “金蛇送福” 糕点，密致软糯，咬上一口，甜密在舌尖化开，福泽也随之满溢。

飞快过年的客东说念主雷同不会感到一身，旅店准备了琳琅满主义节庆好礼。从绣着祥蛇图案、针法深通的丝绸手帕，到蕴含着祯祥如意寓意、内装精选坚果的礼盒，每一样都饱含深情。更有那融入老北京特色的年俗活动，写对子、画脸谱、猜文虎，欢声笑语与兴趣互动交汇在一都，让巨匠仿若穿越回儿时的新春。

岁末岁首，团圆是心之所向，欢庆是情之所牵。2025蛇年春节，来北京嘉里大旅店，联袂共赴团圆之约，在烟火东说念主间里，一都 “香” 聚这团圆的好意思好技能，开启簇新的幸福篇章。

专访北京嘉里大旅店行政副总厨孙炜业 Wilson Sun

Q：大除夜饭的预备理念是什么？

孙炜业：持重将传统的春节文化和好意思食元素与当代的烹调手法及创意相荟萃。在菜品的食材遴荐和搭配上，既采取黑蒜、花胶、松茸等具有传统祯祥寓意的食材，又通过独有的烹调步地和调味，为经典菜品注入新的风范，使大除夜饭既保留了传统的韵味，又带来新颖的口感体验，知足不同来宾的口味需求。

菜品体现祯祥寓意，每说念菜品都蕴含着对新年的好意思好祝贺。像“福禄寿禧—黑蒜火腩花胶焖鳝”这说念菜，奥妙地哄骗黑蒜代表“福”、火腩绮丽“禄”、花胶寓意“寿”、鳝鱼默示“禧”，通过菜品传达出对来宾新的一年福寿绵绵、祯祥如意的祝愿；“灵韵百财——白菜松茸老鸭汤”则借助“白菜”与“百财”的谐音以及松茸的特殊，寓意蛇年好运连连、财运满满，将祯祥寓意融入好意思食之中，增添了大除夜饭的文化内涵。

Q：请谈一下大除夜饭的预备灵感。

孙炜业：中国丰富的春节文化和传统习俗是大除夜饭预备的病笃灵感泉源。菜品预备寓意祯祥、团圆、幸福的期盼，加入寓意好运、钞票和健康的食材，盆菜中采取鲍鱼、金蚝等山海佳珍，寓意荣华祯祥，体现对传统文化的传承和尊重。北京算作历史文假名城，有着独有的京味饮食文化，预备菜品时融入京菜的烹调特色和风范，鲟龙筋炖黑虎掌菌、鲜椒黑醋炆火小牛肉鉴戒京菜擅长的炖、炆等烹调技法，使大除夜饭具有浓郁的场地特色，让来宾品味到纯正的京味中国年。

Q：大除夜饭食材遴荐的治安，推选几说念特色菜品。

孙炜业：京鸭缘烤鸭：香格里拉区域京菜行政总厨袁超英掌舵的特色菜品。烤鸭是北京的传统名菜，具有极高的知名度和好意思誉度，深受来宾青睐。采取优质鸭子，流程独有的烤制工艺，鸭皮酥脆，鸭肉鲜美多汁，搭配薄饼、葱丝、黄瓜、甜面酱等传统配料，口感丰富，在大除夜饭中品味到正统的北京风范，感受传统好意思食的魔力，是家庭聚合时分享的经典之选。

福禄寿禧—黑蒜火腩花胶焖鳝：黑蒜流程发酵惩办，具有独有的风范和丰富的养分，在传统贯通中代表“福”；火腩是烧肉的一种，甘醇的口感和油脂香应允征“禄”；花胶富含胶原卵白，具有柔润功效，寓意“寿”；鳝鱼肉质鲜好意思，在文化中与“禧”关连联。搭配一都焖制，滋味交融，口感浓郁甘醇，承载着满满的祯祥祝贺，为新年增添喜庆氛围。

灵韵百财——白菜松茸老鸭汤：松茸滋味鲜好意思，养分价值极高，为汤品增添浓郁的鲜味和独有的香气；白菜与“百财”谐音夏娃的诱惑，在传统文化中寓意钞票和好运；老鸭汤具有滋阴润燥的功效，口感甘醇。汤鲜味好意思，香气四溢，感受到蛇年的好运与财运。

发布于：北京市