蜜汁叉烧是粤菜中的沿路过典名菜夏娃的诱惑，以其外焦内嫩、甜咸适口的风姿而广受接待。传统的叉烧需要使用专科的烤炉或炭火烧制，但在家庭中相通不错诓骗凡俗厨房配置制作出比好意思餐馆的适口。底下将为全球谛视先容粤菜蜜汁叉烧的家庭制作样式，涵盖选材、腌制、烤制的每一步，确保制品鲜香诱东说念主，外不雅诱东说念主。

一、食材准备

制作蜜汁叉烧所需的食材和调料如下：

主料：

猪肉（梅花肉或五花肉）：500克

腌料：

叉烧酱：3汤匙

乱伦

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蜂蜜：1汤匙

伸开剩余86%

料酒：1汤匙

白糖：1/2汤匙

五香粉：1/2茶匙

蒜末：10克

刷酱材料：

蜂蜜：1汤匙

温水：1汤匙

二、选材的要害

蜜汁叉烧的肉质收受特出攻击。提出采选以下两种部位：

梅花肉

梅花肉是猪肩部带有脂肪的嫩肉，肉质水灵多汁，脂肪漫步均匀，特出相宜作念叉烧。

五花肉

五花肉肥瘦相间，带有一定油脂，烤制后愈加香嫩，但相宜可爱略微油润口感的东说念主。

选购时需防范，猪肉应色泽鲜红、有光芒，按压后有弹性且无异味。

三、腌制步骤

腌制是制作蜜汁叉烧的要害步骤，决定了叉烧的滋味是否浓郁。具体操作如下：

措置猪肉

将猪肉切成长条状，宽度约为3-4厘米。这么既容易入味，也便于后续烤制均匀。

调制腌料

在一个大碗中，加入叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、白糖、五香粉和蒜末，搅动均匀，酿成浓稠的腌料。

腌制入味

将猪肉放入腌料中，用手推拿肉块，让腌料充分包裹每一块肉。用保鲜膜封好，放入雪柜冷藏腌制 至少4小时，最佳腌制 过夜，让肉实足入味。

四、家庭烤制样式

莫得专科的烧烤炉，也不错诓骗烤箱或平底锅，在家松驰制作出适口叉烧。

样式一：烤箱版

预热烤箱

将烤箱预热至200℃。

排放肉块

将腌制好的肉块取出，沥干敷裕腌料，放在铺有锡纸的烤盘上，肉块之间留出空闲以便热气轮回。

烤制第一阶段

放入烤箱中层，以200℃烤制15分钟。

刷蜂蜜酱

将蜂蜜和温水调成刷酱，在肉块名义均匀刷上一层蜂蜜酱，然后翻面再刷另一面。

烤制第二阶段

不绝以200℃烤制10分钟，至名义微焦，色泽红亮。

样式二：平底锅版

煎制肉块

用中小火将平底锅加热，加入少许油，放入腌制好的肉块，每面煎2-3分钟，至名义微微焦黄。

加盖焖煮

倒入一丝腌料和净水，盖上锅盖，以小火焖煮10分钟，使肉块熟透并充分接收酱汁。

收汁增色

掀开盖子，用中火翻炒肉块，使酱汁收浓并包裹在肉块名义。

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五、切片与装盘

烤好的叉烧略微冷却后，用刀将其切成约0.5厘米厚的片状，摆放在盘中。不错凭证个东说念主喜好撒少许熟芝麻动作点缀，也可搭配蔬菜增添领路口感。

六、制作小贴士

腌料的调整

叉烧酱自己带有咸味和甜味，可凭证个东说念主口味适量减少生抽和白糖的用量。要是可爱更浓郁的滋味，不错多腌制几个小时。

肉块的大小

切肉时要确保每块大小一致，幸免出现部分肉熟透而部分未熟的情况。

烤制温度的掌控

烤箱温度因品牌不同可能有各异，提出在第一次烤制时多不雅察肉块的景色，幸免过焦。

蜂蜜的作用

刷蜂蜜不仅能使叉烧的名义更具光芒感，还能加多香甜的口感，是蜜汁叉烧的精髓之一。

七、制品特质

制作得胜的蜜汁叉烧应具有以下特质：

色泽红亮：名义均匀地粉饰了一层焦糖色的蜜汁，带有诱东说念主的光芒。

口感嫩滑：肉质不柴，外焦里嫩，咬一口汁水充盈。

甜咸适中：咸鲜中带有浅浅的甜味，脉络丰富，品味无限。

粤菜蜜汁叉烧的家庭制作固然少了传统炭火烧烤的工序，但通过采选优质肉材、经心调配腌料，以及合理的烤制样式，相通能制作出色泽诱东说念主、滋味浓郁的叉烧。只需掌合手以上步骤和手段夏娃的诱惑，就能在家享受到这说念佛典粤菜的适口。不管是搭配米饭、面条，依然动作寥寂菜肴，齐能为你的餐桌增添一抹令东说念主垂涎的亮色！

发布于：广东省